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山海关两个“特色美食”荣获河北省燕赵老字号

作者: 来源: 日期:2019/7/13 18:37:59 人气:14 加入收藏 标签:

7月4日至11日,河北省第二批“燕赵老字号”“古代贡品”保护名录入选项目进行公示,全省共计89个项目入选,我市5个项目(产品)名列其中。

据了解,我市入选第二批“燕赵老字号”保护名录的5个项目分别为:北戴河丁记藤艺坊、山海关四条包子、北戴河杨肠子香肠、秦皇岛天宝斋饭店、山海关回记糕点

四条包子是一道来秦皇岛山海关的汉族点心,属于河北菜。该菜品色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。

四条,是地名。山海关古城正中是个鼓楼,四面延伸出东西南北四条大街。南大街上共有九条,九条小胡同。1858年四条开了家国营的包子铺,一直延续至今。

因坐落在古城山海关名为“四条”的街上而得名。因其味美,吸引了很多的顾客,名气也越来越大。普通的面粉,常见的馅料,经过一双双灵巧的手的加工变成了独具风格的四条包子。造型美观、口味独特、醇而不霸、肥而不腻。

山海关回记糕点

古城人亲切地称“回记”为“老回家”。“老回家”的糕点飘散着半个多世纪的清香。

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“回记”第三代传人回俊良介绍:“糕点部是1945年我爷爷回树林创建的,我家姓‘回’,又是回民,所以称作‘回记’。那时家在城里东五条,爷爷在家做点心,推独轮车去南门‘瓮圈’里卖。后来家搬到南大街三条到四条中间,正式挂出‘清真回记糕点店’的布帘。

1958年公私合营,我父亲回长忠在鼓楼清真糕点店干了几年。改革开放了,1979年,我父亲乍着胆子在天心胡同自家这个大院办起糕点加工部,先做绿豆糕,没想到老顾客还真不少,后来就增加了品种。

1983年开始有门脸,老手艺一直传承着,我接手过渡了几年,1999年我儿子回伟作为第四代传人正式接班。






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